โครงการสะเต็มน้ำหมักชีวภาพ (จากเปลือกสับปะรด)

โครงงานสะเต็มศึกษา
หน่วยบูรณาการวิถีพอเพียง

เรื่อง ลูกวรนารีในวิถีพอเพียงและสารเคมีในชีวิตประจำวัน

โดย

1.เด็กหญิง อัญชิสา ประสมสุข เลขที่ 42 ม.2/7

2.เด็กหญิง พัชรี มณี เลขที่ 28 ม.2/7

3.เด็กหญิงนาตยา อุนตรีจันทร์ เลขที่ 22 ม.2/7 

4.เด็กหญิง ชวัลรัตน์ รัตนี เลขที่ 16 ม.2/7

5. หยาดฝน หีมชูด เลขที่ 41 ม.2/7

ครูประจำวิชา

กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์                                                           :ครู จุฑามาศ

กลุ่มสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์                                                            :ครู สุฐิยา

กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาไทย                                                                :ครู กัลยาณี

กลุ่มสาระการเรียนรู้สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม                         :ครู เฉลิมศรี

กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษา และพลศึกษา                                            :ครู จราภรณ์/ครูธีรยุทธ

กลุ่มสาระการเรียนรู้ศิลปะ                                                                       :ครู สุเมศ

กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี                                    :ครู สุนันทา

กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาต่างประเทศ                                                      :ครู จำเนียน

กลุ่มสาระการเรียนรู้กิจกรรมแนะแนว                                                      :ครู อรพินท์

โรงเรียนวรนารีเฉลิม จังหวัดสงขลา

รายงานนี้เป็นส่วนประกอบของโครงงานสะเต็ม ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่2/7

บทคัดย่อ

โครงงานสะเต็มเรื่อง น้ำหมักชีวภาพจากสับปะรด มีวัตถุประสงค์เพื่อลดปัญหาการใช้สารเคมีในชีวิตประจำวันช่วยลดปัญหาค่าใช้จ่ายในครัวเรือนและยังไม่เกิดโรคทางผิวหนังอีกด้วยส่วนประกอบโครงงาน บทคัดย่อ กิตติกรรมประกาศ สารบัญ สารบัญตาราง สารบัญรูปภาพ บทนำ เอกสารที่เกี่ยวข้อง วิธีการดำเนินโครงงาน ผลการดำเนินงาน สรุปอภิปรายและข้อเสนอแนะ บรรณานุกรม ภาคผนวนวิธีการดำเนินงาน1.ประชุมแบ่งงานกันภายในกลุ่ม 2.หาซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ได้แก่ เปลือกสับประรด                     ถังขนาดพอประมาณ น้ำตาลทรายแดง 3.เริ่มขั้นตอนในการทำ 1. นำสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2.ผสมน้ำตาลทรายแดงกับสับปะรดเข้าด้วยกัน 3.ปิดฝาวางไว้ในที่ร่ม สรุปผลการดำเนินการการที่ได้ทำน้ำหมักชีวภาพจากสับปะรดเป็นผลดีต่อบุคคลที่นำไปศึกษาและเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตขึ้นอีกด้วย

สารบัญ

                                                                                                                                 หน้า                                      

บทคัดย่อ                                                                                                                                      ก

กิตติกรรมประกาศ                                                                                                                      ข

สารบัญ                                                                                                                                        ค

บทที่1บทนำ                                                                                                                                 1

             1.1 แนวคิดที่มาของโครงงาน                                                                                         1

             1.2 วัตถุประสงค์ของโครงงาน                                                                                       1

             1.3 ขอบเขตของโครงงาน                                                                                               1

             1.4 ประโยชน์ที่ได้รับ                                                                                                      1

บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง                                                                                                             2

           2.1..............................                                                                                                        4

บทที่3 วิธีการดำเนินโครงงาน                                                                                                      5

             3.1วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือ                                                                                               5

             3.2 ขั้นตอนการดำเนินโครงงาน                                                                                      5

บทที่4 ผลการดำเนินงาน                                                                                                              7 

            4.1 ผลการดำเนินงาน                                                                                                       7          

            4.2 การนำไปใช้                                                                                                               7           

บทที่5 สรุป อภิปรายและข้อเสนอแนะ                                                                                          8

             5.1 สรุปผลการดำเนินงานโครงงาน                                                                                8

             5.2 ปัญหาและอุปสรรค                                                                                                   8

             5.3ข้อเสนอแนะและแนวทางในการพัฒนา                                                                     8

บรรณานุกรม                                                                                                                                9

กิตติกรรมประกาศ

โครงการสะเต็มศึกษาครั้งนี้เสร็จลุล่วงไปได้ด้วยเพราะทุกคนในกลุ่มให้ความร่วมมือกันช่วยเหลือกันจึงทำให้โครงงานสะเต็มศึกษาในหัวข้อน้ำหมักชีวภาพจากสับปะรด

ขอขอบพระคุณ คุณครู เฉลิมศรีและ คุณครู จำเนียร ซึ่งเป็นครูที่ปรึกษาที่ช่วยให้คำแนะนำชี้ทางในการทำโครงงานสะเต็มในหัวข้อน้ำหมักชีวภาพจากสับปะรด

คณะผู้จัดทำ

อัญชิสา ประสมสุข

นาตยา อุนตรีจันทร์

ชวัลรัตน์ รัตนี

                                                                                                                           พัชรี มณี

          หยาดฝน หีมชูด   

บทที่1

                                       บทนำ                                   

1 .แนวคิดที่มาและความสำคัญของโครงงาน

             กล่าวถึงความเป็นมา เหตุจูงใจในการทำโครงงานเรื่องนี้ ปัจจุบันประเทศไทยเป็นแหล่งทรัพยากรด้านการเกษตร มีพืชผักผลไม้มากมายเมื่อถึงฤดูกาลผลไม้ออกผลก็จะมีมากล้นตลาด ดังนั้นรัฐบาลมีนโยบายส่งเสริมให้นำผลไม้ภูมิปัญญาท้องถิ่นมาพัฒนาให้มีศักยภาพมากขึ้นรวมถึงการถึงการตื่นตัวของคนไทยในการนำพืชผักผลไม้ผลไม้มาใช้ประโยชน์โดยการหลีกเลี่ยงสารเคมีการใช้สารเคมีในชีวิตประจำวันกันอย่างแพร่หลายและมีสารเคมีมีพิษอยู่ด้วยจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและแก้ไข้ปัญหามลพิษอย่างเร่งด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแก้ไขสารมีพิษตกค้างทั้งในน้ำอากาศและดินรวมทั้งในอาหารล้วนมีสารพิษตกค้างทั้งสิ้นน้ำหมักจากเปลือกผลไม้เป็นสารละลายเข้มข้นได้จากการหมักเศษพืชผักผลไม้กับสารที่ให้ความหวานจนถูกย่อยสลายด้วยจุลินทรีย์เมื่อผ่านกระบวนการแล้วสารละลายเข้มข้นสีน้ำตาลประกอบไปด้วยจุลินทรีย์ ดังนั้นคณะผู้จัดทำจึงคิดค้นน้ำหมักชีวภาพจากสัปปะรดเพื่อใช้ในประโยชน์ในการล้างห้องน้ำและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

2. วัตถุประสงค์ของโครงงาน

2.1เพื่อ ศึกษาการทำน้ำหมักชีวภาพจากสับปะรด

2.2 เพื่อลดค่าใช้จ่ายในการซื้อน้ำยาล้างห้องน้ำ                                                                   2.3เพื่อลดการใช้สารเคมี

3. ขอบเขตและข้อจำกัดโครงงาน                                                                                                          ทำการศึกษาน้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรดอุปกรณ์ที่ต้องในการดำเนินงานมีดังนี้สับปะรด 3 กิโลกรัม น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 10 ลิตร

4. ประโยชน์ที่ได้รับ

4.1 ได้น้ำหมักชีวภาพจากสับปะรดซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่มีสารพิษตกค้าง

4.2 ลดปัญหาค่าใช้จ่ายในการซื้อน้ำยาล้างห้องน้ำ

5.นิยามศัพท์

      น้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรดหมายถึงน้ำหมักชีวภาพจากผลไม้ที่มีรสหวาน

บทที่ 2

เอกสารเกี่ยวข้อง

ในการศึกษาโครงงานเรื่อง น้ำหมักชีวภาพจากสัปปะรด ผู้จัดทำได้รวบรวมแนวคิดต่างๆจากเอกสารที่เกี่ยวข้องดังต่อไปนี้

2.1ความเป็นมาของสัปปะรด

สับปะรด ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Ananascomosus  (L.) Merr.เป็นผลไม้ที่มีลำต้นอยู่ใต้ดิน ลักษณะผิวจะต่างกับผลไม้ชนิดอื่นมีเปลือกหนามีตาเป็นปุ่มทั่วผลเป็นผลไม้เศรษฐกิจอีกตัวหนึ่งเลยของประเทศไทยเพราะปลูกง่ายขึ้นได้กับดินทุกสภาพที่ปลอดสารเคมี นอกจากนี้เจ้าผลไม้ชนิดนี้ยังข้นชื่อในเรื่องการแปรรูปไม่ว่าจะแปรรูปมาอยู่ในผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภค ในปัจจุบันนี้ยังมีการใช้ประโยชน์จากใยสับปะรดมาแปรรูปเป็นทั้งกระดาษและเทปกาวอีกด้วยเนื่องจากมีใยอาหารที่มีคุณภาพ รวมทั้งชาวตะวันตกยังนิยมนำมาทำเป็นแยมและ พาย อีกด้วยในสับปะรดมีคุณนาประโยชน์มากมายมีสารอาหาร วิตามินb1 b2 c แคลเซียมฟอสฟอรัส ไนอะซีน ซึ่งสาอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายและร่างกายที่เราต้องการ สับปะรดเป็นผลไม้ที่อร่อยและมีสุขภาพแต่ก็ไม่สำหรับทุกคนเพราะบริเวณแกนของสับประรดจะมียางอยู่ทำให้ระคายคอได้ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรค และยังนิยมสับประรดมาหมักเนื้ออีกด้วยเพราะเมื่อนำเนื้อหมักกับสับปะรดจะทำให้เนื้อนุ่มหน้ากิน

2.2ประโยชน์จากสับปะรด

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันภายในร่างกายให้แข็งแรง จากวิตามินซีที่มีอยู่สูงในสับปะรดจะทำให้ร่างกายติดเชื้อยากและต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี                                                                          2. สรรพคุณของสับประรด ช่วยดูแลสุขภาพภายในช่องปากให้แข็งแรง ไม่เป็นโรคต่างๆ เกี่ยวกับช่องปากหรือโรคเหงือก                                                                                                                                         3. สับปะรดมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแมงกานีส ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระที่จะเข้ามาทำลายเซลล์ในร่างกาย

4. ประโยชน์ของสับปะรด ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง สดใส และช่วยลดการเกิดริ้วรอยก่อนวัย5. วิตามินซีที่มีสูงในสับปะรดนั้นยังช่วยบรรเทาและรักษาอาการหวัด ขับเสมหะในลำคอได้

6. ช่วยย่อยอาหารจำพวกโปรตีน เพราะในสับปะรดมีเอนไซม์ธรรมชาติคือ บรอมีเลน ที่ย่อยอาหารได้ทั้งสภาวะกรดและด่าง จึงลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง

7. สามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งอัมพฤกษ์ อัมพาต เนื่องจากเอนไซม์บรอมีเลนที่มีอยู่สับปะรดจะไปช่วยลดการเกาะกันเป็นลิ่มเลือดของเกล็ดเลือด

8. เอนไซม์บรอมีเลนยังมีฤทธิ์เป็นยาฆ่าเชื้ออ่อนๆ ที่ช่วยทำลายแบคทีเรียไม่มีประโยชน์ และยังช่วยสมานแผล ลดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ด้วย

9. กินสับปะรดเป็นประจำช่วยลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ มะเร็งปอด ฯลฯ โดยบรอมีเลนจะทำให้เม็ดเลือดขาวหลั่งสารไซโตไคน์ (Cytokines) ซึ่งช่วยให้เม็ดเลือดขาวกำจัดเซลล์มะเร็งได้

10. หากมีอาการท้องผูก ขับถ่ายไม่สะดวก ให้กินสับปะรดหลังอาหารเป็นประจำจะช่วยทำให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้น สับปะรดมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ แต่ไม่ควรกินมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดอาการท้องเสียแทน

11. ใยอาหารในสับปะรดมีสรรพคุณไม่เป็นสองรองใครแน่นอน นั่นจึงทำให้เป็นผลไม้ที่ช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี และยังทำให้รู้สึกอิ่มเร็วด้วย

12. บรรเทาอาการจากโรคเกาต์ได้ โดยเอนไซม์บรอมีเลนจะช่วยยับยั้งอาการอักเสบ และยังช่วยลดอาการปวดข้อ ข้ออักเสบ หลังจากการออกกำลังกาย เล่นกีฬาหรือทำงานหนักๆ

13. สรรพคุณของสับปะรด มีฤทธิ์ช่วยในการขับปัสสาวะ ปัสสาวะไม่ออก แก้ขัดเบา รักษาโรคนิ่ว

14. ช่วยเพิ่มระดับเทสโทสเตอโรน (Testosterone) ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชาย จัดเป็นยาบำรุงกำลังจากธรรมชาติสำหรับผู้ชายที่ดีมาก

15. สับปะรดก็มีประโยชน์ต่อผู้หญิงเช่นกัน เพราะช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน ขับประจำเดือนได้ดีขึ้น

16. วิตามินบี 1 และวิตามินบี 6 ในสับปะรดแม้จะมีไม่มากแต่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เพราะจะช่วยป้องกันอาการเหน็บชา เหนื่อยง่าย ทำให้ระบบประสาทและเม็ดเลือดทำงานดีขึ้น ไม่เจ็บป่วยง่าย

17. สับปะรดอุดมด้วยแมกนีเซียมและแคลเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อ ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง

18. สับปะรดมีสรรพคุณบรรเทาอาการร้อนกระสับกระส่าย กระหายน้ำ ไม่ว่าจะกินแบบสดหรือปั่นเป็นน้ำสับปะรดดื่มก็ได้เช่นกัน

2.3กรดในสับปะรดกรด 

           ซิตริก แอซิด ในสับปะรดกรดซิตริก (citric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid)เป็นกรดอ่อน (weak acid) มีสูตรโมเลกุล C6H10O8 พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดได้แก่ พืชตระกูลส้ม (citrus) เช่น ส้ม มะนาว และผลไม้หลายชนิด มะนาวมีกรดซิตริกเป็นส่วนประกอบ 7-9 เปอร์เซ็นต์กรดซิตริกเคยผลิตจากน้ำมะนาว ปัจจุบันกรดซิตริกส่วนใหญ๋ผลิตจากเชื้อรา Aspergillusniger โดยวัตถุดิบที่ใช้ในการหมัก คือกากน้ำตาลHydroxy-1,2,3-propane- tricarboxylic acidการใช้ในอาหารกรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหาร และเครื่องดื่ม

2.4 ความหมายของน้ำหมักชีวภาพ                                                                             

           น้ำหมักชีวภาพ หรือ น้ำสกัดชีวภาพ หรือ น้ำจุลินทรีย์ เป็นของเหลว สีดำออกน้ำตาล กลิ่นอมเปรี้ยวอมหวาน ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด เช่น พืช สัตว์ทุกประเภท สามารถช่วยปรับความสมดุลของสิ่งแวดล้อมและสิ่งมีชีวิตได้ บางครั้งยังสามารถนำน้ำหมักชีวภาพไปชำระล้างห้องน้ำได้ ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นเหม็นได้

2.5ประโยชน์ของน้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรด

1. น้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรด อายุ 3 เดือนขึ้นไป ผสมกับน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1 : 50 เทลงในท่อระบายน้ำ ช่วยดับกลิ่นเหม็นได้                                                                                                                                               2. น้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรด อายุ 3 เดือนขึ้นไป ผสมน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1 : 50 ใช้ล้างภาชนะที่มีคราบไขมัน ช่วยให้ล้างง่ายขึ้น และลดปริมาณการใช้น้ำยาทำความสะอาด

3. น้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรด อายุ 30 วัน ขึ้นไป ใช้เทลงในโถส้วม ท่อระบายน้ำ ผสมน้ำในอัตราส่วน 1 : 50 ใช้ล้างทำความสะอาดพื้นห้องสุขา ลดกลิ่นเหม็นและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้4. น้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรด อายุ 3 เดือนขึ้นไป ใช้เทลงในท่อระบายน้ำทิ้งจากโรงอาหารช่วยขจัดคราบไขมันอุดตันตามท่อน้ำทิ้ง ช่วยย่อยสลายเศษอาหารที่ตกค้าง ลดการบูดเน่าและกลิ่นเหม็นได้ ปรับสภาพน้ำทิ้งให้ดีขึ้น ก่อนปล่อยลงท่อน้ำทิ้ง

 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

1.น้ำหมักจากผลไม้รสเปรี้ยว 

           น้ำหมักจากผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีคุณสมบัติเด่นคือมีความเป็นกรดสูงใช้สำหรับการทำความสะอาดในรูปแบบต่างๆได้ดี ผลไม้รสเปรี้ยวที่นิยมนำมาหมัก เช่น มะกรูด มะนาว มะเฟือง สับปะรด ส้มป่อย นำผลไม้ใดมาหมักก็จะเรียกชื่อน้ำหมักตามผลไม้นั้นๆ ถ้าจะนำมาใช้กับการทำความสะอาดร่างกาย ทำสบู่ ยาสระผม ผสมน้ำอาบ ก็เลือกใช้วัตถุดิบที่คุณภาพดี แต่ถ้าจะใช้เพื่อการซักล้างแบบช่วยลดโลกร้อนก็ควรเลือกวัตถุดิบที่คนส่วนใหญ่เขาทิ้งแล้ว(แต่ไม่เน่าเสีย ไม่สกปรก) เช่น เนื้อมะกรูดที่นำผิวไปทำพริกแกงแล้ว(ขอได้จากร้านที่ทำพริกแกงขาย) ผลมะเฟืองที่สุกงอมหรือถูกแมลงเจาะทำลายแล้วร่วงเกลื่อนอยู่ใต้ต้น เปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวที่คั้นน้ำไปใช้แล้ว เปลือกสับปะรด เปลือกส้มโอ(ขอได้จากแม่ค้า) ซึ่งน้ำที่ได้จากหมักผลไม้รสเปรี้ยวนี้จะมีฤทธิ์เป็นกรดจัด มีค่าpH ประมาณ 3 -3.5 กรดที่ได้นี้มีคุณสมบัติช่วยสลายไขมันหรือขจัดคราบสกปรกต่างๆได้ดีและจะมีกลิ่นหอมของผลไม้หรือกลิ่นน้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในเปลือกของผลไม้ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณอื่นๆตามชนิดของผลไม้ที่นำมาหมักนอกจากนี้ จุลินทรีย์กลุ่มสร้างสรรค์(EM)ที่อยู่ในน้ำหมักชีวภาพ จะไปช่วยยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์กลุ่มทำลาย ทำให้ช่วยลดปัญหาต่างๆในชีวิตประจำวันที่เกิดจากเชื้อโรคได้ด้วย แถมประหยัดเงินไม่ต้องซื้อของใช้ ไม่ต้องเสียค่ากำจัดขยะ ประหยัดแรงงานและเวลาในการทำความสะอาด  และน้ำทิ้งจากการซักล้างต่างๆ จะทำลายสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าน้ำที่ซักล้างด้วยผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ทำจากสารเคมี 

 ส่วนผสม

1. ผลไม้รสเปรี้ยว(แก่จัดหรือสุก-ใช้ทั้งเปลือก)                  3    กิโลกรัม

2. น้ำตาลทรายธรรมชาติ                                                1    กิโลกรัม

3. น้ำสะอาด                                                                  10  ลิตร 

4. หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ(EM) ชนิดน้ำ ปริมาณเล็กน้อย 

การหมักผลไม้บางชนิดไม่ต้องใช้หัวเชื้อจุลินทรีย์ก็ได้ เช่น มะเฟืองสุก สับปะรดสุกงอมทั้งเปลือก เปลือกสับปะรด มะกรูด องุ่น เพราะผลไม้พวกนี้จะมีจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ(EM)อยู่ในตัวเองแล้ว   

ถ้าไม่มีหัวเชื้อจุลินทรีย์EM จะใช้นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต(มีจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส 1 ขวด ) แป้งข้าวหมาก 1 ก้อน หรือน้ำดองผัก-ผลไม้ที่กลิ่นดี 1/2 แก้วแทนได้                                                                วิธีทำ

        ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาดในถังพลาสติก คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นหั่นผลไม้ตามขวางให้เป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในถังที่ละลายน้ำตาลไว้  ควรเลือกใช้ถังขนาดที่เมื่อใส่วัตถุดิบทั้งหมดแล้วเหลือที่อากาศเพียงเล็กน้อย(เหลือที่ประมาณ 1 ใน 10 ส่วน) แล้วปิดฝาถังให้สนิท หมักไว้ประมาณ 1-3 เดือน ขึ้นอยู่กับว่าจะนำน้ำหมักนั้นมาใช้ประโยชน์อะไร  การหมักในระยะ 1-2 สัปดาห์แรกจะเกิดฟองอากาศขึ้นมาจำนวนมาก มีฝ้าสีขาวขึ้นที่ผิวด้านบนน้ำหมัก และมีกลิ่นหอมคล้ายไวน์ นั่นถือว่าการหมักได้ผลดี 

 แต่ถ้าที่ผิวหน้ามีราสีดำขึ้นและมีกลิ่นเหม็นเน่า แสดงว่าเกิดการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ตัวร้ายไม่ควรนำไปใช้งาน ถ้านำไปเททิ้งที่ใดที่นั่นก็จะมีกลิ่นเหม็นเน่ามากๆไปนานเลย กลิ่นเหมือนส้วมแตก ถ้าเทบนลานปูนซีเมนต์ที่ถูกแสงแดดจัดๆส่องตลอดวันก็จะหายเหม็นเร็วขึ้นหน่อย แต่ก็มีบางคนนำไปใช้กำจัดวัชพืชโดยใช้ชนิดเข้มข้นฉีดพ่นไปบนใบวัชพืช   ใบวัชพืชจะแห้งเหี่ยวเฉาตาย แต่ขอบอกว่า"เหม็นมาก"และเหม็นนานกว่าจะหาย และเมื่อวัชพืชตายแล้วต้องฉีดพ่นซ้ำด้วยEMเพื่อปรับสภาพแวดล้อมให้ฟื้นกลับคืนมา

 2. น้ำหมักจากผลไม้รสฝาด 

           ผลไม้ที่มีรสฝาด เช่น มังคุด ทับทิม ลูกหว้า เปลือกมังคุด เปลือกทับทิม  จะมีกรดอินทรีย์ วิตามินซี ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม และมีสารแทนนิน  น้ำหมักที่ได้จะมีฤทธิ์เป็นกรดและมีความฝาด ซึ่งความฝาดนี้จะมีสรรพคุณในการสมานแผลและยับยั้งหรือกำจัดเชื้อจุลินทรีย์จำพวกเชื้อราและเชื้อแบคทีเรียบางชนิดได้ จึงสามารถนำน้ำหมักชีวภาพจากผลไม้รสฝาดนี้ไปผสมน้ำอาบหรือผสมสบู่ล้างหน้า-อาบน้ำ จะช่วยบรรเทาอาการอักเสบของสิวหรือแผลพุพองตามผิวหนัง ช่วยลดกลิ่นตัวได้  นอกจากนี้ยังนำไปใชในการป้องกันกำจัดโรคพืชที่เกิดจากเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิดได้ด้วย

 ส่วนผสม     

 1. ผลไม้รสฝาด (แก่จัด-ใช้ได้ทุกส่วน)                     3    กิโลกรัม

  2. น้ำตาลทรายธรรมชาติ หรือกากน้ำตาล                1    กิโลกรัม

  3. น้ำสะอาด                                                         10    ลิตร

  4. หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ(EM) ชนิดน้ำ ปริมาณเล็กน้อย 

อัตราส่วนและวิธีการทำน้ำหมักชีวภาพจากผลไม้รสฝาดคล้ายกับการทำน้ำหมักจากผลไม้รสเปรี้ยว   แต่ถ้าจะนำไปใช้ในการป้องกันกำจัดศัตรูพืช  ควรเปลี่ยนส่วนผสมจากน้ำตาลทรายธรรมชาติมาเป็นกากน้ำตาลเพื่อลดต้นทุนการผลิต     

วิธีทำ 

           ผสมน้ำตาลทรายหรือกากน้ำตาลกับน้ำสะอาดในถังพลาสติกให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นหั่นผลไม้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ (สำหรับลูกหว้าควรตำให้เมล็ดแตก เพราะความฝาดจะอยู่ที่เมล็ดมากกว่า) ใส่ผลไม้ลงในถังที่ละลายน้ำตาลไว้ เติมหัวเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ(EM)ลงไปเล็กน้อย(ถ้าเคยหมักน้ำหมักชีวภาพมะเฟืองมาแล้ว อาจตักแผ่นวุ้นจากผิวหน้าน้ำหมักฯมะเฟืองมาใส่ก็ได้) ควรเลือกใช้ถังขนาดที่เมื่อใส่วัตถุดิบทั้งหมดแล้วเหลือที่อากาศเพียงเล็กน้อย(เหลือที่ประมาณ 1 ใน 10 ส่วน) แล้วปิดฝาถังให้สนิท หมักไว้อย่างน้อย 3 เดือน การหมักในระยะ 1-2 สัปดาห์แรกจะเกิดฟองอากาศขึ้นมาจำนวนมาก มีฝ้าสีขาวขึ้นที่ผิวด้านบนน้ำหมัก และมีกลิ่นหอมคล้ายไวน์ นั่นถือว่าการหมักได้ผลดี

การนำน้ำหมักชีวภาพจากผลไม้รสฝาดไปใช้ประโยชน์          

-ใช้ผสมน้ำล้างหน้า-อาบ

ใช้น้ำหมักชีวภาพผสมน้ำ 1 ส่วน ต่อน้ำ 30-50 ส่วน จะช่วยลดสิวอักเสบ ลดกลิ่นตัว ช่วยบำบัดและรักษาโรคผิวหนังบางชนิด

- ใช้เป็นส่วนผสมในสบู่เหลวอาบน้ำใช้น้ำหมักชีวภาพผสมในสบู่อาบน้ำ-ล้างหน้า (3-5 %) จะทำให้ผิวสะอาด ช่วยอาการอักเสบของสิว ช่วยลดกลิ่นตัว ช่วยบำบัดและรักษาโรคผิวหนังพุพองบางชนิด- ใช้ป้องกันโรคพืชที่เกิดจากเชื้อราใช้น้ำหมักชีวภาพ 30-50 ซี.ซี. ผสมน้ำ 20 ลิตร แช่เมล็ดพันธุ์พืชก่อนปลูก ช่วยป้องกันเมล็ดพันธุ์หรือต้นกล้าเน่าที่มีสาเหตุจากเชื้อรา หรือฉีดพ่นให้ต้นพืช ฉีดพ่นในแปลงปลูก เป็นประจำ หรือปล่อยไปกับน้ำที่ไขเข้าในนา จะช่วยป้องกันโรค ที่มีสาเหตุจากเชื้อราบางชนิดได้           

3. น้ำหมักผลไม้รวม

           การหมักผลไม้ที่มีรสหวานมันหรือผลไม้ที่มีเนื้อสีเหลือง-ส้ม-แดง โดยใช้ทั้งเปลือกและเมล็ด  เช่น กล้วยสุก มะละกอสุก ฟักทองแก่จัด มะม่วงสุก ขนุนสุก ทุเรียนสุก ฯลฯ ใช้ผลไม้หลายๆชนิดหมักรวมกัน  น้ำหมักที่ได้จะมีคุณสมบัติเป็นฮอร์โมนบำรุงดอกและผล

  ส่วนผสม   

1. ผลไม้รสหวานมันหลายๆชนิด (แก่จัด-สุกงอม-ใช้ได้ทุกส่วน)      3    กิโลกรัม

2. กากน้ำตาล                                                                           1    กิโลกรัม

3. น้ำสะอาด                                                                              10   ลิตร

4. หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ(EM)

วิธีทำ 

        หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าผลไม้กับกากน้ำตาลและหัวเชื้อจุลินทรีย์ ใส่ลงในถังพลาสติก ควรเลือกใช้ถังขนาดที่เมื่อใส่วัตถุดิบทั้งหมดแล้วเหลือที่อากาศเพียงเล็กน้อย(เหลือที่ประมาณ 1 ใน 10 ส่วน) จากนั้นปิดฝาถังให้สนิท หมักไว้จนครบ 7 วัน จึงเปิดฝาถัง เติมน้ำสะอาด 10 ลิตร คนส่วนผสมให้เข้ากัน  แล้วปิดฝาถังให้สนิทหมักต่อไปและต้องหมักไว้ไม่ต่ำกว่า 3 เดือน จึงจะนำมาใช้ได้ เพื่อให้ปูนขาวที่อยู่ในกากน้ำตาลสลายตัวจนหมดหรือยิ่งหมักนานๆยิ่งดี ถ้ากากน้ำตาลในน้ำหมักฯยังสลายตัวไม่หมดแล้วนำน้ำหมักฯมาใช้กับพืชติดต่อกันในระยะเวลาหนึ่งอาจจะเกิดอันตรายต่อพืชได้ เพราะจะทำให้หน้าดินแข็งหรืออาจมีศัตรูพืชจำพวกเพลี้ยและมดมาทำลายพืชได้ 

การนำน้ำหมักชีวภาพจากผลไม้รวมไปใช้ประโยชน์- ใช้บำรุงต้นพืชจำพวกไม้ดอกและไม้ผล

 ใช้น้ำหมักชีวภาพ  1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 20 ลิตร ฉีดพ่นให้ต้นพืชหรือฉีดพ่นในแปลงปลูกเป็นประจำ จะช่วยบำรุงให้พืชออกดอกออกผลดี ผลไม้รสชาติอร่อย 

บทที่3

                                                  วิธีการดำเนินโครงงาน

3.1วัสดุอุปกรณ์เครื่องมือ

1. เปลือกสับปะรด 3กิโลกรัม

2. น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม

3. น้ำสะอาด 10 ลิตร

3.2 ขั้นตอนการดำเนินงาน

1.เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม

                    

                 

2.หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

3.ใส่สับปะรดลงในถังดำ 3 กิโลกรัม

4.ใส่น้ำตาล1กิโลกรัมใส่ให้ทั่วถัง

5.คนให้เข้าๆกันจนกว่าน้ำตาลจะละลายจนหมด

6.ปิดฝาวางไว้ในที่ร่มรอจน 3-4 เดือน

บทที่4

ผลการดำเนินงาน

4.1 ผลการดำเนินงาน                                                                                     

                การจัดทำโครงงานน้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรดผู้จัดทำได้เริ่มดำเนินการตั้งแต่บทที่ 3แล้วได้รู้ว่าการทำน้ำหมักจากธรรมชาติซึ่งไม่มีสารเคมีปนเปื้อนมันก็จะดีกว่าการเอาน้ำยาล้างพื้นที่ที่มีสารเคมีมาใช้ต่อสิ่งแวดล้อมแล้วไม่ทำให้เป็นอันตรายต่อตัวเราอีกด้วยซึ่งทางผู้จัดทำได้ทำการทดลองมันก็สามารถขัดพื้นได้สะอาดจริงแล้วถ้านำไปพัฒนาต่อก็สามารถสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวได้อีกด้วย

4.2 การนำไปใช้

ใช้ในการขัดพื้นห้องน้ำถ้าเหลือสามารถนำไปล้างจานได้อีกด้วย

บทที่5

สรุป อภิปรายและข้อเสนอแนะ

5.1 สรุปผลการดำเนินโครงงาน

                จากผลการทดลองน้ำหมักชีวภาพจากเปลือกสับปะรดสรุปได้ว่า การทำน้ำหมักจากธรรมชาติที่ไร้สารเคมีได้ประสิทธิภาพจริงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ น้ำหมักชีวภาพจะได้กลิ่นเปรี้ยวอมหวานและความเข้มข้นที่ย่อยเป็นจุลินทรีย์ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการล้างพื้นห้องน้ำได้จริง

5.2 ปัญหาและอุปสรรค

1. เวลาว่างของสมาชิกแต่ละคนในกลุ่ม ไม่ค่อยตรงกัน

2.เงินไม่ค่อยเพียงพอต่อการหาซื้ออุปกรณ์และทำรายงาน

3. การปฏิบัติโครงงานมีการลงพื้นที่บ่อยครั้ง

5.3ข้อเสนอแนะและแนวทางการพัฒนา

สามารถนำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือรสหวานมาทำน้ำหมักชีวภาพได้อีก เช่น มะกรูด มะนาว